吃芹菜的很好的季节是春季养生降血压

芹菜是日常餐桌上常见的蔬菜，是老少咸宜的春季养生保健蔬菜，民间有“春天的芹菜、夏天的姜，不用大夫开药方”一说，证明春天是吃芹菜的很佳季节。立春过后，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。“春生、夏长、秋收、冬藏”，春季的养生要注重顺应阳气的升发，保护阳气。

一、芹菜的营养价值与养生功效

1、芹菜味甘、苦、性凉、无毒，含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。芹菜中还含有较丰富的胡箩卜素和多种维生素等。另外，芹菜的叶茎中还含有挥发性甘露醇，别具芳香，能增进食欲，具有较好的保健作用。

2、芹菜具有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，是辅助治疗高血压病及其并发症的*之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

3、芹菜还具有安定情绪、消除烦躁的作用，因为从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用。

4、芹菜有利尿消肿的作用，其含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留。芹菜是具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜具有补铁的功效，其富含的铁能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、芹菜有减肥的功效，芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。

二、芹菜的食用方法

芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可做饺子馅。

很多人食用芹菜时只吃芹菜杆，将芹菜根和叶都扔掉，其实芹菜叶的降压效果很好，营养更为丰富，而且滋味爽口，芹菜叶中所含的维生素C及胡萝卜素都比茎部高。芹菜叶可以凉拌或做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。芹菜根不仅味道鲜美，其营养价值更高，富含钙、磷、铁、维生素A、C等，是缺铁性贫血患者的很理想的食品。用开水焯芹菜时，水要富裕，时间也不宜过长，否则营养素将会损失。

(一)、黑木耳炒芹菜

主料：芹菜、木耳(水发)各适量。

调料：姜、葱、大蒜、盐、食用油、味精各适量。

做法：

1、黑木耳用清水泡发去根撕块，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，蒜去皮切片;

2、将炒锅置武火上烧热，加入油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香;

3、随即放入芹菜、木耳炒至芹菜断生，加盐、味精调味即成。

养生功效：补肝肾、降血压。

(二)、凉拌芹菜叶

主料：芹菜叶适量，鸡蛋1枚。

配料：姜、蒜、辣椒油、盐、生抽、醋、香油各适量。

做法：

1、芹菜叶洗净沥干水分，姜、蒜切末;

2、鸡蛋打散后摊成薄饼状，再切成小块;

3、将芹菜叶在开水中焯一下;

4、将芹菜叶和鸡蛋片放在一起，放入姜末、蒜末、辣椒油、盐、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可。

养生功效：增进食欲、平肝清热、健脑镇静。

点击图片进入下一页　　(三)、芹菜拌花生米

主料：芹菜、花生米各适量。

调料：姜、蒜、盐、醋、昧精、香油各适量。

做法：

1、将芹菜根和叶去掉，只留叶柄，切丁，用开水焯一下，捞出备用，姜切丝，蒜切末;

2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油拌匀即可。

养生功效：凉血降压、降脂减肥、开胃增食。

(四)、芹菜煲大枣

做法：芹菜400克，大枣100克。将芹菜洗净切成小段，与大枣一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮成汤。佐餐食用。

养生功效：有健脾疏肝利胆的功用。

(五)、芹菜首乌瘦肉粥

做法：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。

养生功效：有滋养肝肾、平肝降脂的功效。

(六)、鲜芹苹果汁

能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与苹果一起榨汁，每次1杯，每日2次。

小技巧：鲜芹菜用开水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服1小杯，1日2次，长期食用，可保持血压平稳;水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服用，可治疗大便出血;鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服用，或外搽患处，可治疗痄腮。

三、吃芹菜的禁忌

1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

2、准备生育的男性不宜多食芹菜，因为芹菜有杀精的功效，常吃芹菜能减少男性精子的数量。

3、芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

4、芹菜与黄瓜不宜同食，芹菜含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜的营养价值会降低;芹菜不宜和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。

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