荠菜老了怎么吃 荠菜发黄了还能吃吗

2024-08-12 13:29:09 来源:

1、 荠菜老了怎么吃 荠菜是野菜中十分鲜嫩可口的一种,尤其是刚长出不久的嫩荠菜是很佳食用时间,如果这个时候不挖,荠菜再继续生长就会开花,这种开花的荠菜说明已经老了,虽然老荠菜含有很多的粗纤维不适合包饺子或炒着吃,但是老了的荠菜还是可以通过做干菜、蒸菜、炖煮等方式食用,常见的用荠菜煮鸡蛋吃法一般就是用老的荠菜。 2、 荠菜发黄了还能吃吗 不建议吃了。 荠菜这种草本植物呈现出的绿色主要来源于叶绿素,当叶绿素在高温环境下就会被破坏,细胞内的活性物质失去活性,丧失对蔬菜的保护作用,在空气中放久了容易出现菜叶发黄的现象,这种黄荠菜不仅营养价值低,而且还会产生亚硝酸盐等有害的物质,吃了对身体健康会带来不利,因此建议发黄的荠菜很好是放弃食用。 3、 荠菜怎么存放时间长 推荐晒干保存。 将荠菜焯水放冰箱保存很多只能放3个月,而将荠菜晒干保存的话还能保存较长时间,具体做法如下: 1.把荠菜的老叶、老茎挑出来,保留根部,将好的荠菜淘洗干净,控干水分。 2.锅内倒水后烧开,然后加适量盐,把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右。 3.等荠菜变深时劳出锅过遍冷水,然后等荠菜凉透再控干蔬菜表面的水分。 4.将荠菜放阳光下晒2天左右,用密封的玻璃罐装好,放阴凉干燥处保存即可。 4、 荠菜不能和什么一起吃 山楂。 荠菜中含有的荠菜酸成分具有止血的作用,如果和行气散瘀的山楂一起食用的话,二者相克可能会产生破血破气的现象,同时吃荠菜时也不要和抗凝药物同用,否则会降低药物原本的疗效。此外,荠菜中是草酸丰富的食物,吃之前一般要焯水去涩,建议吃的时候也不要和其它草酸丰富的食物一起吃。

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